Bravčový guláš s dusenou zeleninou
Ingrediencie (4 porcia)
Potrebujeme:
| 500 g | bravčových kociek na guláš |
| 2 | menšie mrkvy |
| 1 | šalotku |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| vetvičku rozmarínu a šalvie | |
| 1 | bobkový list |
| maslo alebo olivový olej | |
| 1 PL | múky |
| 1 PL | paradajkovej pasty |
| 200 ml | piva |
| 500 ml | zeleninového vývaru alebo vody |
| soľ | |
| korenie | |
| 1 ČL | sladkej papriky |
| 1 PL | kyslej smotany |
Na dusenú zeleninu:
| 1 menšiu misku | ružičkového kelu |
| 1 menšiu misku | karfiolu |
| 1 menšiu misku | brokolice |
| maslo | |
| soľ | |
| čierne korenie | |
| muškátový oriešok |
Postup
- 1
Mrkvu očistíme a nakrájame na hrubšie krúžky. Vo väčšom hrnci roztopíme lyžicu masla (prípadne olej alebo masť). Bravčové kocky orestujeme zo všetkých strán dohneda. Potom pridáme mrkvu, pretlačený cesnak, bobkový list, paradajkovú pastu a najemno nakrájanú šalotku. Všetko premiešame a restujeme niekoľko minút.
- 2
Orestované mäso so zeleninou poprášime múkou a premiešame. Dochutíme soľou, korením, sladkou paprikou a zalejeme pivom. Premiešame, počkáme, kým sa pivo vyvarí, podlejeme vodou alebo vývarom a varíme do zmäknutia približne hodinu až hodinu a pol. Na záver po odstavení zjemnime kyslou smotanou.
- 3
V hrnci si roztopíme maslo, pridáme všetku zeleninu a mierne opečieme. Podlejeme troškou vody a podusíme. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Na taniere naservírujeme mäso so zeleninou a podávame.
