Čokoládové pralinky z perníkov
Ingrediencie (20 kus)
Potrebujeme:
| 1 | balenie perníkov s bielkovou polevou |
| 2 PL | ríbezľového džemu |
| 2 PL | tmavého rumu |
| 1 | bio pomaranč |
| 100 g | mletých mandlí |
| 150 g | aspoň 52 % horkej čokolády |
Postup
- 1
Perníky dáme do mixéra s „S“ nožmi a rozdrvíme nadrobno. Pridáme džem, rum, nastrúhanú kôru z bio pomaranča, prípadne šťavu na zvýraznenie chuti. Celú zmes postupne miešaním zahusťujeme mletými mandľami tak, aby z nej bolo možné tvarovať maličké guľôčky. Ak je zmes hustá, pridáme ešte džem. Ak je riedka, dosypávame mleté mandle. Nemusíme minúť celých 100 g mandlí.
- 2
Do misky dáme trochu studenej vody, končeky prstov si jemne namočíme do vody. Z misky odoberieme kúsok zmesi a oboma dlaňami vytvoríme malú guľôčku (priemer približne 2 cm). Guľôčky naukladáme na plochú tácku a dáme na pol hodiny do mrazničky.
- 3
Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustíme 100 g čokolády. Misku dáme dolu z vodného kúpeľa a ešte do teplej čokolády pridáme zvyšných 50 g tuhej čokolády. Miešame, kým sa celá tuhá čokoláda rozpustí a zostane krásne lesklá. Ak by sa stalo, že v nej zostanú malé kúsky neroztopenej čokolády, celú misku dáme znova nad vodný kúpeľ a chvíľočku zohrievame. Tento postup je dôležité zachovať, aby nám čokoláda nezbelela na povrchu, keď ju dáme do chladničky zatuhnúť. Čokoládu presunieme do menšej a hlbšej nádoby.
- 4
Perníkovú zmes vyberieme z mrazničky. Špajľou napichneme jednu pralinku a pomaly ju omočíme v čokoláde. Vidličkou si pralinku podoberieme zo špajle a uložíme na tácku. V tomto momente pralinky zdobíme posýpkami, až kým čokoláda na povrchu zatuhne. Takto postupujeme s každou jednou pralinkou. Keď sú všetky hotové, dáme ich zatuhnúť do chladničky. Po vybratí z chladničky s pralinkami pracujeme opatrne, ideálne v gumových rukaviciach, aby sme na nich nezanechávali otlačky prstov.
