Dukátové buchty od Zlatej varešky
Ingrediencie (6 porcií)
Na kvások:
| 100 ml | mlieka K-Z lásky k tradícii |
| 1 PL | kryštálového cukru K-Classic |
| 20 g | čerstvého droždia |
Na cesto:
| 300 ml | plnotučného mlieka K-Z lásky k tradícii |
| 1 | vajce K-Z lásky k tradícii |
| 40 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 100 ml | oleja |
| 500 g | hladkej múky |
Na vanilkový krém:
| 120 ml | smotany na šľahanie K-Z lásky k tradícii (33-percentnej) |
| 120 ml | mlieka K-Z lásky k tradícii |
| pomarančovú šťavu podľa chuti | |
| vanilkový lusk | |
| 40 g | vanilkového cukru |
| 4 | žĺtky |
Postup
- 1
Pripravíme si kvások: Droždie rozpustíme vo vlažnom mlieku s cukrom. Necháme 20 minút na teplom mieste.
- 2
V mise zmiešame preosiatu hladkú múku s vajcom, kryštálovým cukrom, mliekom, olejom a kváskom. Zo surovín vypracujeme cesto a necháme ho na teplom mieste prikryté kysnúť asi 60 minút.
- 3
Hotové cesto ešte krátko premiesime, rozdelíme na osem častí a každú ušúľame na dĺžku plechu. Šúľance uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte podkysnúť. Potom rozkrájame na rovnaké časti. Pečieme 20 až 25 minút vo vyhriatej rúre pri 175 °C.
- 4
Pripravíme si krém: V hrnci necháme zovrieť mlieko so smotanou na šľahanie. Prisypeme polovicu vanilkového cukru a vložíme aj vanilkový lusk. Žĺtky vymiešame s ďalšou polovicou vanilkového cukru. Aby sa vyrovnali teploty, do žĺtkovej zmesi prilejeme trochu vareného mlieka so smotanou a až potom vlejeme späť do hrnca. Prilejeme aj trocha pomarančovej šťavy. Za stáleho miešania na miernom ohni uvaríme krém, avšak pozor, nesmie vrieť! Hneď ako zhustne, odstavíme ho a precedíme. Podávame s upečenými buchtičkami.