Karamelové košíčky od Miňa Macuľu
Ingrediencie (20 porcií)
Potrebujeme na cesto:
| 100 g | práškového cukru K-Classic |
| 300 g | hladkej múky K-Classic |
| 1.5 g | mletej škorice K-Classic |
| 200 g | masla K-Classic |
| 30 g | mletých orechov |
| 2 | žĺtky |
Na karamel:
| 150 g | práškového cukru K-Classic |
| 100 g | smotany 33 % K-Classic |
| 150 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 300 g | masla K-Classic |
Na ganache:
| 130 g | smotany 33 % K-Classic |
| 130 g | čokolády 54 % |
Postup
- 1
Hladkú múku spolu s práškovým cukrom preosejeme, pridáme orechy a škoricu a s maslom premiešame na konzistenciu piesku. Následne pridáme žĺtky a spracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme zachladiť do chladničky. Vychladené cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska, ktoré natláčame do košíčkov. Pred pečením ich popicháme vidličkou a pečieme pri 180 °C približne 12 až 15 minút. Potom necháme vychladnúť.
- 2
Medzitým si kryštálový cukor upálime na karamel, zalejeme horúcou smotanou, prevaríme a pridáme maslo vyšľahané s práškovým cukrom. Znovu krátko prevaríme a ešte teplý karamel nalievame do vychladnutých košíčkov. Ak chceme slaný karamel, pridáme trochu soli. Necháme zatuhnúť.
- 3
Ganache pripravíme zohriatím smotany pod bod varu, ktorou zalejeme čokoládu a dôkladne premiešame dohladka. Hotovou ganache polejeme zatuhnuté košíčky a ozdobíme podľa fantázie.