Mäsové guľky s tekvicovou slovenskou ryžou
Ingrediencie (2 porcie)
Potrebujeme:
| 300 g | tekvice hokkaido |
| 1 hrnček | slovenskej ryže |
| vetvičku rozmarínu | |
| pár lístkov | šalvie |
| 1 dl | suchého bieleho vína |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 700 ml | vývaru |
Na guľky:
| 500 g | mletého hovädzieho mäsa Purland |
| soľ | |
| čierne korenie | |
| najemno nasekanú | vetvičku rozmarínu |
| na opečenie | olivový olej |
| fetu na posypanie |
Postup
- 1
Tekvicu umyjeme, prekrojíme a vydlabeme. Šupku nemusíme čistiť. Na recept budeme potrebovať 300 g, z ktorých pripravíme pyré. Môžeme ho ale pripraviť z celej tekvice a zvyšok odložiť do chladničky na iné recepty.
- 2
Tekvicu nakrájame na kocky, dáme na plech na pečenie spolu s pár lístkami šalvie a vetvičkou rozmarínu. Pokvapkáme olejom a dáme piecť do mäkka, kým nemá chrumkavé okraje. Upečenú tekvicu rozmixujeme dohladka, môžeme si nechať zopár kúskov bokom.
- 3
Pripravíme si guľky: Mäso ochutíme soľou, čiernym korením a nasekaným rozmarínom. Vytvarujeme z neho guľôčky. Väčšiu panvicu rozpálime a dáme na ňu trochu oleja. Guľky poukladáme do rozpálenej panvice a chvíľu s nimi nehýbeme, aby sa spodok zatiahol. Potom ich môžeme pootáčať a opiecť do chrumkava. V prípade potreby ich prikryjeme pokrievkou, aby sa poriadne prepiekli aj zvnútra, a potom odokryjeme a dopečieme do chrumkava. Guľky dáme bokom na tanier a prikryjeme ich alobalom, aby nevychladli.
- 4
Pripravíme si ryžu: Ryžu nasypeme do panvice s výpekom a chvíľku opečieme. Potom podlejeme vínom, minútku premiešame a pridáme tekvicové pyré. Premiešame a za občasného miešania podlievame vývarom - vždy, keď sa vyvarí, pridáme ďalšiu naberačku. Varíme, kým nie je ryža mäkká. Potom pridáme zvyšné opečené kúsky tekvice.
- 5
Podávame s opečenými guľkami a posypané fetou.
