Pečená hus s kapustovo-jablkovou plnkou
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
1457/6097kcal / kJ
-
33.0 gsacharidy
-
121.5 gbielkoviny
-
97.0 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
1457/6097 kcal/kJ,
33.0 g sacharidy,
121.5 g bielkoviny,
97.0 g tuky
Ingrediencie (8 porcií)
| 1 | hus (cca 5 kg) |
| soľ | |
| 800 g | kyslej kapusty |
| 300 g | cibule |
| 2 | póry |
| 1 PL | masla |
| 1 ČL | medu |
| 50 g | zázvoru |
| 4 | zemiaky |
| 500 g | jabĺk |
| 6 | mrkiev |
| 2 ČL | koriandra |
| biele mleté korenie | |
| 150 g | jablkového želé |
| 150 g | petržlenu |
| 40 g | múky |
| 3 PL | balzamikového octu |
Postup
- 1
Hus poriadne zvnútra aj zvonka očistíme a osolíme.
- 2
Z kyslej kapusty zlejeme vodu a nahrubo ju nakrájame. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pór očistíme a nakrájame na tenké kolieska. V hrnci na rozohriatom masle podusíme cibuľu a pór. Pridáme kyslú kapustu, med a dusíme za stáleho miešania 8-10 minút.
- 3
Zázvor, zemiaky, jablká a dve mrkvy očistíme, nastrúhame a spolu s koriandom pridáme ku kapuste. Osolíme a okoreníme. Primiešame jablkové želé a 10 minút podusíme.
- 4
Očistíme zvyšný pór, mrkvu, petržlen a všetku zeleninu nakrájame na kocky a spolu s drobkami z husi dáme na pekáč. Rúru rozohrejeme na 200 °C.
- 5
Hus naplníme zvnútra kyslou kapustou, uzavrieme a položíme do pekáča prsiami nahor. Pekáč vložíme do rúry na druhú mriežku odspodu, prilejeme ½ litra vody a pečieme 2 a ½ hodiny (elektrická alebo plynová rúra 200 °C/stupeň 4, teplovzdušná 180 °C).
- 6
Po 45 minútach potrieme hus slanou vodou a poprepichujeme vidličkou. Akonáhle sa voda odparí, prilejeme liter vody a počas pečenia potierame výpekom.
- 7
Hus otočíme na druhú stranu a pečieme ešte 15-20 minút. Výpek prelejeme cez sitko a zmiešame s vodou v hrnci tak, aby sme mali ½ tekutiny, ktorú privedieme do varu.
- 8
5 lyžíc múky rozmiešame v šálke s výpekom, prilejeme do hrnca a 10 minút povaríme.
- 9
Omáčku zmiešame s balzamikovým octom, soľou a korením. Hus naservírujeme spolu s kapustou na teplý tanier a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
