Plnená paprika podľa Juraja Baču od Viliama Bajzíka
Ingrediencie (4 porcie)
Na omáčku:
| 1 | cibuľu |
| 3 | strúčiky cesnaku K-Bio |
| kúsok citrónovej trávy | |
| olej K-Classic | |
| polovicu čili papričky | |
| 15 g | mletého zázvoru K-Bio |
| 590 g | paradajok v konzerve K-Bio |
| 300 g | paradajkového pyré K-Classic |
| 3 PL | jablkového octu K-Classic |
| 6 PL | medu K-Classic |
| soľ K-Classic | |
| mleté čierne korenie |
Na plnku:
| 500 g | mletého bravčového mäsa K-Purland |
| 150 g | uvarenej ryže K-Classic |
| soľ K-Classic | |
| mleté čierne korenie K-Classic | |
| petržlenovú vňať | |
| 1 | vajce K-Z lásky k tradícii |
| 5 | bielych paprík K-Classic |
Postup
- 1
Pripravíme si paradajkovú omáčku: cibuľu a cesnaky očistíme a nakrájame nadrobno. Citrónovú trávu rozpučíme plochou stranou noža. V hrnci rozohrejeme olej a opečieme na ňom cibuľu a cesnak dozlatista. Pridáme citrónovú trávu, čili papričku, zázvor a ešte chvíľu opekáme.
- 2
Pridáme paradajky z konzervy a paradajkové pyré. Omáčku osolíme a okoreníme, premiešame a varíme asi 10 minút. Pridáme jablkový ocot, med a ešte krátko povaríme.
- 3
Prepasírujeme cez sitko, aby sme získali jemnú omáčku. Vrátime ju späť do hrnca a dochutíme soľou a korením.
- 4
Pripravíme si plnené papriky: v mise dobre premiešame mleté mäso, uvarenú ryžu, soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať. Z paprík odrežeme vrchy a vyčistíme ich od semiačok. Papriky naplníme pripravenou mäsovou zmesou.
- 5
Naplnené papriky varíme 35 minút vo vode na strednom plameni. Vyberieme. Podávame s pripravenou paradajkovou omáčkou a ako prílohu servírujeme parenú knedľu.
