Red velvet koláčiky od Janky Simovej
Ingrediencie (12 porcií)
Potrebujeme na korpus:
| červené potravinárske farbivo | |
| 15 g | kakaa K-Classic |
| 1 ČL | jedlej sódy |
| 250 g | hladkej múky K-Classic |
| 200 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 3 g | soli K-Classic |
| 113 g | masla K-Classic |
| 1 ČL | octu |
| 2 | vajcia |
| 240 g | cmaru |
Na malinový gél:
| 60 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 250 g | mrazených malín K-Bio |
| 6 g | pektínu |
| lyofilizované maliny na ozdobu |
Na tonka krém:
| 140 g | práškového cukru K-Classic |
| 30 g | glukózy |
| 500 g | mascarpone K-Classic |
| 190 g | smotany 40 % |
| 190 g | krémového smotanového syra |
| tonka fazuľu |
Postup
- 1
Začneme prípravou korpusu. Celé vajcia s cukrom a maslom vyšľaháme do svetlej peny. Pridáme cmar, červené potravinárske farbivo a krátko prešľaháme. Potom zapracujeme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a soľou. Nakoniec pridáme sódu zmiešanú s octom a stierkou jemne zapracujeme, už nešľaháme. Cesto rozotrieme na plech a pečieme približne 10 minút pri 165 – 170 °C na horný a dolný ohrev.
- 2
Všetky suroviny na krém, teda mascarpone, smotanu, krémový syr, cukor, glukózu a tonka fazule spoločne vyšľaháme do hladkého a pevného krému. Maliny samostatne na miernom ohni krátko povaríme. Pektín zmiešame s kryštálovým cukrom a túto zmes postupne vmiešame do povarených malín. Opäť privedieme do varu, aby malinový gél zhustol. Necháme ho vychladnúť. Po vychladnutí gél rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- 3
Z upečeného korpusu vykrojíme kolieska, ktoré naplníme krémom, do stredu dáme malinový gél, následne prikryjeme ďalším kolieskom korpusu a dozdobíme krémom. Ako dekoráciu môžeme použiť mrazom sušené alebo čerstvé maliny.
