Majonéza na 3 spôsoby
Ingrediencie (6 porcií)
Potrebujeme:
| 2 | vajcia (veľkosť M) |
| 1 PL | brandy octu |
| 0.5 | bio citróna |
| 4 ČL | stredne pálivej horčice |
| 300 ml | slnečnicového oleja |
| soľ | |
| čerstvo pomleté čierne korenie | |
| 1 PL | solených pražených arašidov |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| niekoľko vetvičiek bazalky, petržlenu, kôpru a pažítky | |
| 1 ČL | karí korenia |
| 1 ČL | tmavej sójovej omáčky |
| 0.5 ČL | sušených čili vločiek |
| 2 ČL | paradajkového pretlaku |
Tip
-
Uvarený bielok nasekajte spolu s nakladanými uhorkami a kaparami a primiešajte do majonézy.
Postup
- 1
Vajíčka varíme asi 10 minút natvrdo, opláchneme, ošúpeme, necháme vychladnúť a oddelíme bielka od žĺtkov. Citrón umyjeme, nastrúhame kôru a vytlačíme z neho 2 PL šťavy.
- 2
Žĺtky roztlačíme vidličkou, dáme ich do misky spolu s octom, horčicou a 2 PL oleja a vymiešame do hladka. Zvyšný olej prilievame najskôr po kvapkách a potom pomaly v tenkom prúde za stáleho miešania, kým nevznikne homogénny krém.
- 3
Majonézu ochutíme soľou, korením, citrónovou kôrou a šťavou, rozdelíme do 3 misiek a vychladíme.
- 4
Arašidy nasekáme nahrubo. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Bylinky umyjeme, osušíme, otrháme listy a nasekáme.
- 5
Jednu porciu majonézy zjemníme karí korením, sójovou omáčkou a čili vločkami a posypeme arašidmi. Druhú porciu vymiešame s paradajkovým pretlakom, ½ ČL cesnaku a čili do hladka a tretiu porciu s bylinkami a zvyšným cesnakom.
- 6
Majonézové trio podávame s hranolkami alebo grilovaným jedlom.
