Bala baiana
Ingrediencie (30 porcií)
Potrebujeme:
| 1 plechovku | sladeného kondenzovaného mlieka K-Classic |
| 3 PL | masla K-Z lásky k tradícii |
| 2 šálky | jemne strúhaného kokosu K-Classic |
| 1 ČL | vanilkového extraktu |
Na karamelovú krustu:
| 2 šálky | kryštálového cukru |
| 1 šálku | vody |
| 1 PL | bieleho octu |
Postup
- 1
V hrnci zmiešame kondenzované mlieko, maslo, kokos a vanilkový extrakt. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni približne 10 minút, až kým zmes nezhustne a nezačne sa odlepovať od dna hrnca.
- 2
Zmes rozotrieme na tanier a zakryjeme fóliou. Pri izbovej teplote necháme vychladnúť a následne vložíme do chladničky na aspoň 45 minút. Zmes vyberieme z chladničky, ruky si jemne potrieme olejom a z hmoty vytvarujeme malé guľky. Hotové guľky dáme opäť zachladiť do chladničky.
- 3
Na prípravu karamelu zmiešame v menšom hrnci kryštálový cukor, vodu a ocot. Varíme na miernom ohni bez miešania, kým karamel nezíska zlatistú medovú farbu a nedosiahne teplotu približne 150 až 154 °C. Môžeme spraviť aj skúšku správnosti, a to tak, že trochu karamelu kvapneme do studenej vody – mal by stvrdnúť a lámať sa ako sklo.
- 4
Každú guľku napichneme na vidličku a na krátko ponoríme do horúceho karamelu. Necháme odkvapkať a položíme na tanier alebo vložíme do papierového košíka. Je dôležité, aby sme s karamelom pracovali rýchlo, pretože ten tuhne prakticky okamžite. Ak sa stane, že nám začne hustnúť, jemne ho opäť zohrejeme.
