Banánový koláč
Ingrediencie (30 kusov)
Na korpus:
| 0.5 ČL | vanilkovej pasty |
| 180 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 200 ml | plnotučného mlieka |
| 0.5 ČL | soli |
| 2 PL | kakaa |
| 1 | prášok do pečiva |
| 100 ml | rastlinného oleja |
| 200 g | hladkej múky |
| 2 | vajcia |
Na plnku:
| 0.5 ČL | vanilkovej pasty |
| 70 g | práškového cukru |
| ríbezľový alebo malinový džem | |
| banány | |
| 200 ml | smotany na šľahanie |
| 200 g | mascarpone |
Na čokoládovú polevu:
| 200 g | čokolády (70 %) |
| štipku soli K-Classic | |
| 150 ml | smotany na šľahanie |
Postup
- 1
Najskôr si pripravíme korpus. Vajíčka, cukor a štipku soli vyšľaháme do svetlej a nadýchanej peny. Potom prilejeme mlieko a olej a premiešame.
- 2
Následne zapracujeme preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a vanilku. Cesto premiešame len dovtedy, kým sa všetky ingrediencie spoja. Hotové cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 175 °C približne 20 až 25 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- 3
Korpus necháme úplne vychladnúť priamo na plechu. Potom ho rovnomerne potrieme vrstvou ríbezľového alebo malinového džemu. Banány ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Do misy pridáme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový cukor a vanilku. Vyšľaháme pevný krém a nakoniec doň pomocou stierky jemne zapracujeme nakrájané banány.
- 4
Krém rovnomerne rozotrieme na korpus a koláč odložíme do chladničky.
- 5
Medzitým si pripravíme čokoládovú polevu. Čokoládu nasekáme na malé kúsky a vložíme ju do teplovzdornej misky. Zalejeme ju smotanou, pridáme štipku soli a za občasného miešania necháme čokoládu rozpustiť nad vodným kúpeľom, kým nevznikne hladká ganache. Polevu necháme vychladnúť na izbovú teplotu tak, aby zostala stále tekutá.
- 6
Vychladený koláč polejeme čokoládovou polevou a opäť ho odložíme do chladničky, ideálne na celú noc. Vďaka tomu poleva krásne stuhne a všetky chute sa prepoja.