Briošky s pažítkovou nátierkou, pečeným cesnakom a citrónom
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme na briošky:
| 42 g | masla izbovej teploty |
| 160 ml (30 °C) | mlieka K-Classic |
| 35 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 10 g | sušených kvasníc K-Classic |
| 315 g | hladkej chlebovej múky |
| 1 | žĺtok |
| 7 g | morskej soli |
| 1 | vajce |
Na pažítkovú nátierku s pečeným cesnakom a citrónom:
| čerstvo pomleté čierne korenie | |
| soľ K-Classic | |
| kôru a šťavu z 1/2 bio citróna | |
| 150 g | Lučiny alebo cottage syra |
| 1 celú hlavičku | pečeného cesnaku |
| 40 g | gréckeho jogurtu |
| pažítku |
Navrch:
| 1 ČL | horčice s celozrnnými semiačkami K-Gold Edition |
| 100 g | feta syra K-Gold Edition |
| 1 | reďkovku |
Postup
- 1
Ako prvé si zamiesime cesto na briošky. Teplé mlieko zmiešame spolu s kvasnicami. Do misky na mixér dáme hladkú chlebovú múku, soľ, cukor, ručne premiešame a pridáme mlieko s kvasnicami. Mixérom vymiešame základ na cesto. Do neho pridáme vajce, žĺtok a miešame asi 7 minút. Nakoniec pridávame maslo a miešame ďalších asi 5 minút, kým nevymiešame lesklé cesto. Necháme ho vykysnúť 1 až 1,5 hodiny na teplom mieste, kým sa zdvojnásobí objem.
- 2
Z vykysnutého cesta vytvarujeme guľky (každá s hmotnosťou 60 g) a dáme kysnúť na ďalšie 1 až 2 hodiny, kým zdvojnásobia objem. Pred pečením žemle potrieme 2 žĺtkami zmiešanými s mliekom a pečieme pri 190 °C asi 18 minút, kým nie sú zlatisté.
- 3
Cesnakovú hlavičku zabalíme do alobalu s trochou olivového oleja a pečieme pri 180 °C asi 35 až 40 minút, kým strúčiky nezmäknú na konzistenciu pasty. Upečené strúčiky vytlačíme do misky, pridáme lučinu, jogurt, citrónovú kôru, šťavu a pažítku. Dôkladne premiešame vidličkou a dochutíme soľou a korením.
- 4
Na briošku natrieme hrubú vrstvu nátierky, posypeme feta syrom, navrch položíme tenké plátky reďkovky.