Brownie cookies s višňami a rumom od Júlie Ovšákovej
Ingrediencie (12 porcií)
Potrebujeme na brownies:
| 30 g | kakaa K-Classic |
| 160 g | hladkej múky K-Classic |
| 70 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 0.25 ČL | soli K-Classic |
| 1 ČL | vanilky |
| 0.5 ČL | sódy bikarbóny K-Classic |
| 1 ČL | kukuričného škrobu K-Classic |
| 100 g | mrazom sušených čerešní |
| 30 g | čokoládových kúskov |
| 115 g | masla K-Classic |
| 130 g | hnedého cukru |
| 1 | vajce |
Na krém:
| 60 g | práškového cukru K-Classic |
| 150 g | smotany na šľahanie K-Classic |
| 200 g | mascarpone K-Classic |
Na višňový vklad:
| 100 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 18 g | kukuričného škrobu K-Classic |
| 200 g | mrazených višní K-Classic |
| 50 ml | rumu |
Postup
- 1
Pripravíme si cesto na brownie cookies. Vyšľaháme zmäknuté maslo s hnedým aj kryštálovým cukrom do svetlej, nadýchanej hmoty. Pridáme celé vajce a vanilku, premiešame. Zmiešame všetky zostávajúce sypké suroviny – hladkú múku, kakao, sódu bikarbónu, soľ a škrob a postupne primiešame do cesta. Jemne zapracujeme mrazom sušené čerešne a čokoládové kúsky.
- 2
Cesto rozdelíme na jednotlivé porcie, z ktorých vytvarujeme cookies. Tie následne uložíme do mrazničky na zhruba 30 minút, aby lepšie udržali tvar. Po vychladení ich preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 až 11 minút. Upečené cookies hneď po upečení zarovnáme pohárom.
- 3
Mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor spolu vyšľaháme do pevného krému. Mrazené višne s cukrom krátko povaríme a zahustíme škrobom (18 g) na hladký hustý vklad. Po odstavení primiešame rum a necháme vychladnúť.
- 4
Cookies po upečení naplníme krémom a višňovým vkladom.
