Carrot cake s mascarpone krémom od Viliama Bajzíka
Ingrediencie (10 porcií)
Potrebujeme:
| 250 ml | oleja K-Classic |
| 12 g | prášku do pečiva K-Classic |
| 120 g (nakrájaných) | vlašských orechov K-Classic |
| štipku soli K-Classic | |
| 320 g | polohrubej múky K-Classic |
| 300 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 500 g | mrkvy K-Bio |
| 12 g | sódy bikarbóny K-Classic |
| 8 g | škorice K-Classic |
| 4 | vajcia |
Na mascarpone krém:
| 45 g | práškového cukru K-Classic |
| 250 g | smotany 33 % K-Classic |
| 250 g | mascarpone K-Classic |
Postup
- 1
Predhrejeme rúru na 170 – 175 °C a pripravíme si formu, ktorú vymažeme maslom a následne vysypeme múkou. Ošúpanú mrkvu nastrúhame najemno a oddelíme vajcia na žĺtky a bielky. Bielky so štipkou soli a kryštálovým cukrom (80 g) vyšľaháme na pevný sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do svetlej peny a do žĺtkovej peny postupne primiešame olej.
- 2
V druhej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu a škoricu. Do žĺtkovej zmesi pridáme mrkvu a orechy, premiešame, prisypeme suché ingrediencie a jemne ručne zamiešame. Nakoniec opatrne (na 2 až 3-krát) stierkou zapracujeme sneh z bielkov. Cesto nalejeme do obdĺžnikovej formy 30 cm x 10 cm a pečieme asi 45 až 60 minút. Po upečení necháme chvíľu vychladnúť vo forme a potom vyberieme. Všetky ingrediencie na krém spolu rozmiešame ručne a následne vyšľaháme pomocou mixéra na ľahký a nadýchaný krém. Krém využijeme na vrch carrot cake po vychladení.