Černohorský rezeň
Ingrediencie (4 porcia)
Potrebujeme:
| 500 g | rezňov z bravčového stehna K-Purland |
| 200 g | zemiakov |
| 3.5 PL | múky |
| 2 | vajcia |
| soľ a čierne korenie | |
| 1 ČL | majoránky |
Na zemiakovú kašu:
| 600 g | zemiakov |
| 2 PL | masla |
| zväzok pažítky | |
| soľ | |
| muškátový oriešok |
Ďalej potrebujeme:
| parmezán na posypanie |
Postup
- 1
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme k nim múku, vajcia, majoránku, osolíme a okoreníme. Premiešame. Ak by bolo cestíčko príliš tekuté, pridáme trochu múky.
- 2
Rezne osušíme a naklepeme na hrúbku 0,5 až 1 cm. Osolíme a okoreníme ich z oboch strán. Ak sú príliš veľké, rozdelíme ich na polovice. V panvici si rozpálime rastlinný olej. Rezne najskôr obalíme v múke, potom v cestíčku, a potom na miernej teplote vysmažíme z oboch strán.
- 3
Kým vypražíme rezne, dáme si variť ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky v osolenej vode. Keď sa uvaria do mäkka, scedíme ich. V malom hrnci si roztopíme maslo, môžeme ho nechať trošku zhnednúť. Maslo pridáme k zemiakom a roztlačíme ich na kašu. Ochutíme muškátovým orieškom, soľou a čerstvo nasekanou pažítkou.
- 4
Rezne servírujeme s hoblinkami parmezánu.
