Cestoviny bolognese
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
505/2114kcal / kJ
-
40 gsacharidy
-
20 gbielkoviny
-
9 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
505/2114 kcal/kJ,
40 g sacharidy,
20 g bielkoviny,
9 g tuky
Ingrediencie (6 porcií)
| 700 g | paradajok |
| 2 | cibule |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 250 g | karotky |
| 150 g | stoniek zeleru |
| 150 g | slaniny |
| 3 PL | olivového oleja |
| 500 g | mletého hovädzieho mäsa |
| 2 PL | paradajkového pretlaku |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| mletý muškátový orech | |
| 200 ml | suchého červeného vína |
| 200 ml | hovädzieho vývaru |
| 4 | bobkové listy |
| 1 ČL | sušeného rozmarínu |
| 1 ČL | sušeného tymianu |
| 1 ČL | sušeného oregana |
| niekoľko lístkov bazalky |
Postup
- 1
Koreň stopky paradajok vyrežeme a spodnú stranu paradajky hviezdicovito narežeme. Varíme vo vriacej vode dve minúty, potom prudko ochladíme pod studenou vodou a šupku stiahneme. Paradajky rozštvrtíme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
- 2
Cesnak a cibuľu ošúpeme. Cesnak nakrájame nadrobno, cibuľu na kocky. Mrkvu a zeler ošúpeme, oboje nadrobno nakrájame. Slaninu nakrájame na kocky.
- 3
Slaninu a cibuľu opražíme vo veľkom hrnci na horúcom olivovom oleji asi 3 minúty. Pridáme mleté hovädzie mäso a za miešania pečieme 6 až 8 minút. Pridáme paradajkový pretlak a pečieme ešte 3 minúty.
- 4
Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška. Podlejeme červeným vínom, hovädzím vývarom a paradajkami. Pridáme bobkové listy, rozmarín, tymian a oregano. Varíme asi hodinu na najnižšom stupni pri občasnom miešaní. Omáčku dochutíme soľou, čiernym korením a primiešame bazalku. Servírujeme so špagetami posypané parmezánom.
