Chrumkavé tempura stehienka s pomarančovou omáčkou
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 600 g | kuracích horných stehien (bez kosti a kože) |
Na tempura cestíčko:
| 1 hrnček | hladkej múky |
| 1 hrnček | vody |
| 1 | vajce |
| 0.5 ČL | soli |
| štipku | granulovaného cesnaku |
| štipku | sladkej červenej papriky |
Na pomarančovú omáčku:
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 2 cm | zázvoru |
| 60 g | trstinového cukru |
| šťavu a kôru z 2 pomarančov | |
| 60 ml | vínneho octu |
| 2 PL | sójovej omáčky |
| 1 PL | kukuričného škrobu |
| 1 | čili papričku (alebo pre menej štipľavú verziu 1 PL sladkej čili omáčky) |
| 60 ml | vody |
| olej na smaženie |
Na prílohu:
| ryžu alebo čerstvú zeleninu |
Postup
- 1
Pripravíme si pomarančovú omáčku. Pomaranče dôkladne umyjeme. Kôru nastrúhame a šťavu odšťavíme. Do hrnca dáme šťavu z pomarančov, ocot, sójovú omáčku, cukor, vodu. Povaríme na miernej teplote približne 10 minút.
- 2
V miske zmiešame škrob s trochou vody. Pridáme ho do omáčky a za stáleho miešania necháme zhustnúť. Na záver pridáme najemno nastrúhaný cesnak, zázvor, pomarančovú kôru,a ak chceme, tak aj čili papričku. Pár minút povaríme a podľa chuti dochutíme ešte cesnakom alebo čili.
- 3
Kuracie kúsky v tempure - do misky dáme všetky ingrediencie na cesto. Všetko dôkladne premiešame a vznikne nám husté cestíčko. Kuracie stehná nakrájame na kúsky veľké približne 4x4 cm. Osušíme ich papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a trochu poprášime múkou.
- 4
V panvici rozpálime olej a kuracie kúsky postupne namáčame do cestíčka a pomaly vysmážame na oleji dozlatista. Potom necháme odkvapkať na papierovej utierke. Nakoniec vysmažené kúsky pole-jeme pomarančovou omáčkou. Podávame s ryžou alebo zeleninou.
