Citrónový lemon curd tart
Ingrediencie (12 porcií)
Na korpus:
| 160 g | hladkej múky K-Classic |
| 1 PL | práškového cukru |
| štipku soli | |
| 110 g | masla |
| 4 PL | studenej vody |
Na lemon curd:
| 3 celé | vajíčka |
| 2 | žĺtky |
| 1 PL | kukuričného škrobu |
| 200 g | krupicového cukru |
| 4 | bio citróny |
| 150 g | masla |
Postup
- 1
Do misky dáme múku, na kocky nakrájané studené maslo, cukor a soľ. Vidličkou cesto rozpracujeme, aby v ňom boli čo najmenšie kúsky masla. Po častiach pridáme studenú vodu. Keď sa cesto po tlačení v dlani nerozpadá, dáme ho na dosku, párkrát v rukách prehnietime a vytvarujeme placku. Ak sú v ceste kúsky masla, nevadí, pri pečení vytvoria chrumkavé lístkovanie.
- 2
Cesto zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky.
- 3
Potom ho rozvaľkáme na hrúbku asi 3-5 mm, dáme do formy na tart a dno popicháme. Ak by sa pri vaľkaní mrvilo, vyvaľkáme ho medzi dvoma papiermi na pečenie. Na cesto dáme papier na pečenie a zasypeme ho keramickými kamienkami alebo strukovinou. Pečieme dozlatista pri 180 °C asi 20 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť.
- 4
Za ten čas si umyjeme citróny, kôru ostrúhame alebo ošúpeme škrabkou. Citróny odšťavíme. Všetko dáme do hrnca. Pridáme cukor, vajíčka a žĺtky a na kocky nakrájané maslo a lyžicu škrobu. Na miernej teplote uvaríme puding, ktorý prepasírujeme cez sitko.
- 5
Na dno korpusu natrieme džem - jahodový alebo malinový. Zalejeme ho lemon curdom a dáme aspoň na 4 hodiny (najlepšie na noc) do chladničky. Pred servírovaním dozdobíme čerstvým ovocím.
