Grilovaná panenka so špargľou v bezlepkovej tempure
Ingrediencie (4 PORTION)
Na panenku:
| 600 g | bravčovej panenky |
| čerstvého rozmarínu | |
| 0.5 dl | olivového oleja |
| morskú soľ | |
| korenie |
Na špargľu:
| 1 | vajce |
| 200 g | špargle |
| slnečnicový alebo rastlinný olej | |
| 150 g | K-free zmesi na pečenie svetlého pečiva |
| 1 ČL | sódy bikarbóny |
| 160 ml | studenej perlivej vody |
| soľ |
Postup
- 1
Mäso umyjeme a necháme vcelku. Korenie zmiešame s olivovým olejom a potrieme ho ním. Necháme odstáť aspoň dve hodiny, aby chute prešli mäsom. Potom opečieme každú stranu rovnomerne na rozpálenom grile. Nepečieme ho príliš dlho, inak bude mäso tvrdé, suché a prepečené. Podávame so zemiakovou kašou.
- 2
Zo špargle odrežeme všetky tvrdé konce a nakrájame ju rovnomerne na 5 cm kúsky. Na panvici zohrejeme olej. Na prípravu cesta preosejeme suché prísady do misy, dobre premiešame a pridáme štipku soli. K suchým ingredienciám prilejeme studenú perlivú vodu a vajce, rýchlo premiešame namiesto šľahania. Špargľu po jednej namočíme do cesta. Vyprážame asi 2 minúty, alebo kým nie sú kúsky zlatisté a chrumkavé. Opatrne vyberieme a scedíme na kuchynskom papieri, aby nasiakol prebytočný olej.
