Guláš z holandskej rúry
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
562/2354kcal / kJ
-
43 gsacharidy
-
34 gbielkoviny
-
16 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
562/2354 kcal/kJ,
43 g sacharidy,
34 g bielkoviny,
16 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 800 g | hovädzieho a bravčového mäsa na guláš |
| 2 | veľké cibule |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 100 g | zeleru |
| 200 g | mrkvy |
| 3 PL | slnečnicového oleja |
| soľ | |
| 2 PL | pálivej mletej papriky |
| 3 PL | mletej sladkej papriky |
| 50 ml | červeného vínneho octu |
| 2 PL | paradajkového pretlaku |
| 600 ml | hovädzieho vývaru |
| 2 | bobkové listy |
| 1 | červenú papriku |
| 1 | žltú papriku |
| čerstvo pomleté čierne korenie |
Tip
-
Ako náhradu za stojan položte do žeravých uhlíkov 2 veľké kamene vzdialené od seba asi 20 cm (o niečo bližšie k sebe ako je priemer hrnca) a na ne položte holandskú rúru.
Postup
- 1
V ohnisku pripravíme dostatočne veľký oheň. Oheň necháme chvíľu horieť, kým sa z neho prestane dymiť. Pre dobrú reguláciu teploty zavesíme holandskú pec do stojana, ak stojan nemáme, vložíme ju priamo do žeravých uhlíkov.
- 2
Mäso osušíme a nakrájame na kocky veľké približne 3 centimetre. Ošúpeme cibuľu a cesnak, cibuľu nakrájame na kúsky a cesnak nasekáme nadrobno. Zeler a mrkvu umyjeme, osušíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- 3
V holandskej rúre rozohrejeme olej, mäso osolíme a prudko opekáme 2-3 minúty. Pridáme cibuľu, cesnak a zeleninu nakrájanú na kocky, 1-2 minúty restujeme, poprášime mletou paprikou, premiešame a podlejeme červeným vínnym octom.
- 4
Hneď ako sa tekutina vyvarí, pridáme paradajkový pretlak, krátko orestujeme, zalejeme hovädzím vývarom, pridáme bobkové listy a varíme pod zatvorenou pokrievkou približne 80 minút.
- 5
Papriky umyjeme, osušíme, odstránime jadrovník a nakrájame na dvojcentrimetrové kúsky. Do hrnca pridáme papriky, v prípade potreby prilejeme trochu tekutiny a varíme ďalších 45 minút.
- 6
Guláš stiahneme z ohňa, vyberieme bobkové listy, dochutíme soľou a korením a podľa chuti podávame s farmárskym chlebom alebo zemiakmi.
