Harira (tradičná marocká polievka)
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 2 | veľké cibule |
| 2 | mrkvy |
| 4 | strúčiky cesnaku |
| 5 stoniek | zeleru |
| 2 | červené čili papričky |
| 100 g | zelenej šošovice K-Bio |
| 3 PL | olivového oleja |
| citrón | |
| 2 ČL | mletej kurkumy |
| 1 ČL | mletej rasce |
| 1 ČL | mletej škorice |
| 2 L | kuracieho vývaru |
| 1 ČL | mletého zázvoru |
| 600 ml | paradajok v konzerve |
| 300 g | cíceru z plechovky |
| 1 hrsť | čerstvého koriandra |
| soľ | |
| mleté čierne korenie |
Postup
- 1
Konzervované paradajky si mixérom rozmixujeme na passatu (paradajkovú omáčku). V hrnci rozpálime olej, na ktorom orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď zmäknú, pridáme všetko korenie a chvíľku ho zarestujeme. Keď začne voňať, stiahneme oheň na stredný stupeň a pridáme očistenú, na tenké plátky nakrájanú mrkvu, a rovnako nakrájaný zeler. Všetko spolu restujeme asi 5 minút. Následne pridáme rozmixovane paradajky, najemno nasekanú čili papričku a privedieme k varu.
- 2
Do polievky pridáme šošovicu a varíme, kým nie je mäkká. Konzervovaný cícer zlejeme z nálevu, pridáme ho do polievky a necháme prehriať (cícer je už z konzervy tepelne upravený a teda nie je potrebné ho variť). Polievku osolíme a okoreníme podľa chuti a pridáme nadrobno nasekaný koriander. Na tanieri stačí polievku jemne pokvapkať citrónovou šťavou. Prajeme dobrú chuť.
