Hľuzovkové rizoto s krevetami
Ingrediencie (4 porcia)
| 1 | zelenú a žltú papriku |
| 200 g | cherry paradajok |
| 2 | šalotky |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 4 PL | olivového oleja |
| 100 ml | bieleho vína |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 1 cukru | cukru |
| 500 g | celých, nelúpaných kreviet |
| 200 g | hľuzovkového rizota |
| 0.5 ČL | balzamikového octu |
| 3 PL | pesta z vlašských orechov a ricotty |
| 40 g | Parmigiano Reggiano |
| 40 g | masla s morskou soľou |
Postup
- 1
Krevety rozmrazíme, opláchneme a osušíme. Paradajky umyjeme, papriky prepolíme, odstránime striedky a nakrájame na kocky. Ošúpané a nadrobno nakrájané šalotky spolu s pretlačeným cesnakom podusíme na 1 PL oleja.
- 2
Rizoto zmiešame s vínom a 600 ml studenej vody. Privedieme do varu a následne za občasného premiešania varíme 15 až 17 minút.
- 3
V extra panvici rozpálime 2 PL oleja, na ktorom jemno opečieme paradajky s paprikami (5 až 8 minút). Dochutíme soľou, korením, octom, cukrom a odstavíme z ohňa. Na zvyšnom oleji opečieme pripravené krevety (3 až 5 minút), následne pridáme pesto, soľ a korenie.
- 4
Rizoto zjemníme maslom, spolu so zeleninou a krevetami naservírujeme na taniere a posypeme nastrúhaným parmezánom. Podľa chuti ozdobíme pred podávaním bazalkovými lístkami.
