Jahodové tiramisu s domácimi piškótami od Paliho Nikova
Ingrediencie (8 porcií)
Potrebujeme na piškóty:
| 20 g (do žĺtkov) | vanilkového cukru K-Classic |
| 155 g | hladkej múky K-Classic |
| 35 g (do źltkov) | krupicového cukru K-Classic |
| 6 | vajec |
| práškový cukor na posypanie | |
| 100 g (do bielkov) | krupicového cukru |
Na sirup:
| 70 ml | vody |
| šťavu z 2 citrónov | |
| 2 PL | cukru K-Bio |
| 250 g | pyré z mrazených jahôd K-Classic |
Na krém:
| 120 g | práškového cukru K-Classic |
| 140 ml | smotany na šľahanie K-Classic |
| 500 g | mascarpone K-Classic |
| 500 g | čerstvých jahôd na vrstvenie |
| 5 | žĺtkov |
Postup
- 1
Ako prvé si pripravíme domáce piškóty. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky s krupicovým cukrom (35 g) a vanilkovým cukrom vyšľaháme do hustej peny, bielky s krupicovým cukrom (100 g) do pevného snehu. Zmesi spojíme, pridáme preosiatu hladkú múku a zmiešame.
- 2
Pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou striekame piškóty rovnakej veľkosti na plech vystlaný papierom na pečenie. Aby sme mali rovnakú veľkosť piškót, môžeme si ich predkresliť na papier na pečenie, ktorý pokreslenou stranou položíme na plech. Pred pečením piškóty cez sitko poprášime práškovým cukrom. Pečieme na 180 °C najskôr 10 minút, potom znížime teplotu na 160 °C a dosúšame 10 až 15 minút.
- 3
Medzitým vložíme do hrnca všetky suroviny na prípravu sirupu, prehrejeme a necháme vychladnúť.
- 4
Ako posledný si pripravíme mascarpone krém. Žĺtka s práškovým cukrom vyšľaháme vo vodnom kúpeli nad parou do hustej bielej peny. Stiahneme z vodného kúpeľa a došľaháme, aby zmes vychladla. Pridáme mascarpone a vyšľahanú smotanu.
- 5
Piškóty namáčame v pripravenom sirupe, vrstvíme ich s mascarpone krémom, prípadne aj s nakrájanými čerstvými jahodami.