James Bond Steak-Tower
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
712/2986kcal / kJ
-
26.5 gsacharidy
-
48.4 gbielkoviny
-
45.6 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
712/2986 kcal/kJ,
26.5 g sacharidy,
48.4 g bielkoviny,
45.6 g tuky
Ingrediencie (4 porcia)
| 75 g | masla |
| 1 | šalotku |
| 40 ml | bieleho vínneho octu |
| 2 PL | bieleho vína |
| 2 | žĺtky |
| 1 ČL | maizeny |
| 1 PL | byliniek (petržlen, estragón, tymian) |
| soľ | |
| čerstvo mleté čierne korenie | |
| 8 krajcov | ciabatty |
| 4 | vajcia |
| 4 | steaky z hovädzích stehien (cca po 150 g) |
| 2 PL | rastlinného oleja |
| 8 | plátkov slaniny |
Postup
- 1
Maslo roztopíme a odstavíme nabok. Šalotku ošúpeme, nakrájame na jemné kocky a s 20 mililitrami octu, vínom, žĺtkami a škrobom vyšľaháme v horúcom vodnom kúpeli na hustú penu. Vlažné maslo primiešame tenkým prúdom do omáčky a ochutíme bylinkami, soľou a čiernym korením.
- 2
Ciabattu opekáme bez tuku v panvici s povlakom z obidvoch strán asi 1 minútu. Do varu uvedieme asi 2 litre vody so zvyšným octom. Vajcia rozbijeme jednotlivo v polievkovej naberačke, dáme do vriacej vody (nevariť!) a pošírujeme 2 až 4 minúty.
- 3
Steaky utrieme dosucha, smažíme z oboch strán na rozpálenom oleji asi 3 minúty a okoreníme soľou a čiernym korením. Na zvyšnom tuku na smaženie usmažíme slaninu na chrumkavo. Ciabattu rozmiestnime na taniere, pokvapkáme trochou omáčky. Na seba vrstvíme vždy 1 steak a 1 vajce. Ozdobíme zvyšnou omáčkou a pásikmi slaniny (jedlo má byť navrstvené ako veža) a servírujeme.
