Kačacie prsia s opraženými orieškami a šúľancami
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
1320/5529kcal / kJ
-
89 gsacharidy
-
49 gbielkoviny
-
81 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
1320/5529 kcal/kJ,
89 g sacharidy,
49 g bielkoviny,
81 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 1 hlávku | kapusty |
| 2 | červené jablká |
| 2 stopky | tymianu |
| 4 PL | orieškov |
| 3 | sušienky |
| 4 PL | vody |
| 4 | kačacie prsia |
| 6 PL | javorového sirupu |
| štipku | mletej škorice |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 300 ml | kačacieho vývaru |
| 1 PL | svetlého zahusťovadla omáčky |
| 2 PL | prepusteného masla |
| 2 PL | masla |
| 500 g | hrubých šúľancov |
| 1 PL | mletého maku |
Tip
-
4 PL vody môžeme nahradiť napríklad 2 PL oleja.
Postup
- 1
Kapustu zbavíme vonkajších listov, rozštvrtíme, vykrojíme hlúb a nakrájame na 3 až 4 cm hrubé kúsky. Jablká umyjeme, rozštvrtíme, zbavíme jadierok a štvrtky nakrájame na tenké plátky. Umytý tymian odstopkujeme, oriešky nasekáme a sušienky rozdrobíme.
- 2
Mäso umyjeme, osušíme a do kože urobíme šikmé rezy približne 1 centimeter od seba. 4 PL sirupu zmiešame so škoricou a odložíme bokom. V panvici zohrejeme 4 PL vody, do ktorej vložíme kačacie prsia kožou nadol, prudko opečieme, otočíme a opečieme aj z druhej strany. Dochutíme soľou a korením. Kačacie prsia preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie kožou nahor a potrieme škoricovým sirupom. V predhriatej rúre (elektrická: 180 °C / teplovzdušná: 160 °C) pečieme asi 8 minút.
- 3
Výpek v panvici zalejeme vývarom a varíme približne 2 minúty. Pridáme zahusťovadlo omáčky a privedieme do varu. Dochutíme soľou, korením a udržujeme teplé.
- 4
V panvici rozpustíme 1 PL prepusteného masla, pridáme naporciovanú kapustu a opekáme asi 3 minúty. Pridáme jablká, 2 PL sirupu, tymian a na strednom ohni karamelizujeme.
- 5
Medzitým rozpustíme v panvici maslo, na ktorom krátko opražíme oriešky s rozdrobenými sušienkami. Potom ich z panvice vyberieme. Rozpustíme zvyšné prepustené maslo, pridáme šúľance a za stáleho miešania pečieme do chrumkava (približne 3 minúty). Nakoniec pridáme mak, dochutíme soľou a korením.
- 6
Kačacie prsia vyberieme z rúry, po krátkom vychladnutí ich naporciujeme a posypeme opraženou orieškovo-sušienkovou zmesou. Podávame s kapustou, šúľancami a omáčkou.
