Králik na tymiane so zemiakovým pyré (podľa Pána Tymiana)
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 1 kg | králika (predné a zadné stehná) |
| 150 g | mrkvy |
| 100 g | petržlenu |
| 80 g | zeleru |
| 150 g | cibule |
| 50 g | slaniny |
| 60 g | hladkej múky |
| 3 vetvičky | tymianu |
| 1 l | kuracieho vývaru |
| 2 | bobkové listy |
| 1 PL | bravčovej masti |
| 2 PL | kyslej smotany |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| zemiaky | |
| maslo |
Postup
- 1
Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na rovnaké kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame najemno.
- 2
Králika poriadne osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej muke. Prebytočnú múku z mäsa oklepeme.
- 3
Slaninu nakrájame na malé kocky a na strednom ohni restujeme do svetlohneda. Potom pridáme králičie mäso, ktoré z každej strany poriadne opečieme.
- 4
Mäso vyberieme a do rovnakého hrnca dáme pripravenú nakrájanú zeleninu, ktorú restujeme asi 7 minút. Do hrnca vrátime mäso, pridáme bobkový list, tymian, všetko zalejeme vývarom a spolu dusíme na strednom ohni 55 minút.
- 5
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Uvarené zemiaky scedíme, pridáme 2 PL masla a vymiešame na pyré.
- 6
Keď je králik mäkký, vyberieme ho z hrnca, zvýšime teplotu pod hrncom a omáčku zredukujeme o 1/3. Na záver ju zjemníme kyslou smotanou, vrátime do nej mäso a môžeme podávať.
