Marinované mandarínky s badiánovou zmrzlinou
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
551/2303kcal / kJ
-
77 gsacharidy
-
7 gbielkoviny
-
24 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
551/2303 kcal/kJ,
77 g sacharidy,
7 g bielkoviny,
24 g tuky
Ingrediencie (4 porcia)
| 2 | vanilkové struky |
| 150 g | trstinového cukru |
| 1 ČL | mletého kardamómu |
| 5 | hviezdičiek badiánu |
| 1 | tyčinku škorice |
| 100 ml | medu |
| 5 | mandarínok |
| 4 | vaječné žĺtky |
| 60 g | kryštálového cukru |
| 1 ČL | mletého badiánu |
| 200 ml | smotany na šľahanie |
| 100 ml | mlieka |
Postup
- 1
Vanilkové struky po dĺžke prerežeme a vnútro vyškrabeme. Na prípravu marinády zmiešame 500 ml vody s hnedým cukrom, kardamónom, badiánom, tyčinkou škorice, medom a vnútrom z jedného vanilkového struku. Prevaríme a dáme na 30 minút vychladnúť.
- 2
50 ml z tejto marinády si odoberieme zvlášť do inej nádoby a odložíme bokom. Medzitým si olúpeme mandarínky, rozdelíme ich na mesiačiky a odstránime šupku. Kúsky mandarínok dáme do marinády a odložíme na 8 hodín do chladničky.
- 3
Na prípravu zmrzliny vymiešame ručným šľahačom žĺtka, cukor a mletý badián. Smotanu, mlieko, 50 ml mandarínkovej marinády a vnútro zo zvyšného vanilkového struku dáme do hrnca a necháme prevrieť.
- 4
Smotanovú zmes prelejeme cez sito do zmesi z vaječných žĺtkov a celú túto masu šľaháme šľahačom v horúcom kúpeli 8-10 minút.
- 5
Zmes naplníme do zmrzlinovača a necháme zamrznúť. Ak nemáme zmrzlinovač, môžeme dať zmes do kovovej misy a nechať 4-6 hodín v mrazničke. Príležitostne premiešame.
- 6
S pomocou lyžice na zmrzlinu naberieme na tanier jeden kopček zmrzliny, k tomu pridáme marinované mesiačiky mandarínok a trochu samotnej marinády.
