Mille-fuille s malinami od Júlie Ovšákovej
Ingrediencie (12 porcií)
Potrebujeme:
| 1 | lístkové cesto K-Classic |
Na krém:
| 250 g | smotany na šľahanie K-Classic |
| 500 ml | mlieka K-Classic |
| 80 g | cukru K-Bio |
| 50 g | žĺtkov K-Z lásky k tradícii |
| 65 g | kukuričného škrobu K-Classic |
| 130 g | masla K-Classic |
| 1 | vanilkový struk |
Na malinový vklad:
| 100 g | malinového pyré |
| 20 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 4 g | želatíny |
Postup
- 1
Lístkové cesto vyvaľkáme na tenký plát a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme druhým plechom (aby sa nenafúklo) a pečieme pri teplote 180 až 190 °C približne 15 až 20 minút dozlatista. Hneď po upečení nakrájame na rovnako veľké obdĺžniky.
- 2
Pripravíme si vanilkový krém. Mlieko zohrejeme spolu s vanilkovým strukom. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme škrob a premiešame. Do žĺtkovej zmesi postupne vlejeme časť horúceho mlieka s vanilkou, premiešame a následne všetko vrátime späť do hrnca k zvyšnému mlieku. Za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Do ešte teplého krému vmiešame maslo. Prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Vychladnutý krém prešľaháme a zľahka ho spojíme s vyšľahanou smotanou.
- 3
Pripravíme malinový vklad. Želatínu necháme napučať v studenej vode. Malinové pyré zohrejeme s cukrom (20 g), odstavíme a vmiešame napučanú želatínu. Necháme stuhnúť. Na plát lístkového cesta nanesieme vanilkový krém a malinový vklad. Prikryjeme druhým plátom a postup zopakujeme v 2 vrstvách. Na záver ozdobíme čerstvými malinami a podávame.
