Opitý Izidor
Ingrediencie (10 porcií)
Korpus:
| 80 g | polohrubej múky K-Classic |
| 140 g | práškového cukru |
| 150 g | masla |
| 4 | vajcia |
| 1 | bielok |
| 1 PL | kakaa |
| 1 | prášok do pečiva |
| 125 g | mletých vlašských orechov |
Orechová plnka:
| 200 g | mletých vlašských orechov |
| 100 g | práškového cukru |
| 1 | vanilkový cukor |
| 1-1.5 dl | rumu |
Pudingová plnka:
| 300 ml | mlieka |
| 1 | Zlatý klas |
| 1 | žĺtok |
| 3 PL | kakaa |
| 250 g | masla |
| 100 g | práškového cukru |
Čokoládová poleva:
| 200 g | tmavej čokolády |
| 70 g | masla |
| 20 g | cukru |
| mlieka | |
| ríbezľový lekvár |
Postup
- 1
Žĺtky vyšľaháme s maslom a cukrom do peny. Pridáme múku, orechy, kakao a prášok do pečiva. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a opatrne vmiešame do cesta. Na plech dáme papier na pečenie a vylejeme cesto. Pečieme pri 175°C približne 30 minút. Korpus necháme vychladnúť.
- 2
Orechy zmiešame s cukrom a rumom. Necháme odstáť, kým chladne korpus.
- 3
V hrnci zohrejeme mlieko, cukor, Zlatý klas, kakao a žĺtok. Za stáleho miešania varíme na miernej teplote, až kým puding nezhustne a pri miešaní nezačneme vidieť spodok hrnca.
- 4
Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu, buď za stáleho miešania alebo ho na povrchu prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka na povrchu. Do pudingu potom mixérom primiešame maslo izbovej teploty.
- 5
Vychladnutý korpus potrieme ríbezľovým džemom. Potom naň navrstvíme orechovú plnku a pudingovú plnku. Dáme do chladničky.
- 6
Čokoládu roztopíme spolu s maslom a cukrom nad vodnou parou. Necháme trošku vychladnúť, v prípade, že by bola čokoláda príliš hustá, prilejeme za stáleho miešania trošku mlieka.
- 7
Vychladnutý koláč polejeme čokoládovou polevou a vrátime do chladničky. Koláč najlepšie chutí na druhý deň, keď sa chute poriadne spoja.
