Oškvarkové pagáče
Ingrediencie (8 porcií)
Na cesto:
| 500 g | hladkej múky |
| 1 | vajce |
| 2 ČL | soli |
| 0.5 ČL | octu |
| 2 dl | smotany na varenie |
| 120 g | masla |
| 0.5 | kocky droždia |
| 1 ČL | kryštálového cukru |
Na plnku:
| 25 dg | mletých oškvarkov |
| 2 PL | bravčovej masti |
Na potretie:
| 1 | vajce |
| rascu |
Postup
- 1
Smotanu zohrejeme na vlažnú teplotu, zamiešame cukor a rozdrobíme droždie. Necháme vykysnúť.
- 2
Múku, vajce, soľ, ocot a zmäknuté maslo zmiešame, pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto. Podľa potreby ešte prilejeme mlieko. Cesto necháme na chladnom mieste kysnúť cca 30 minút. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a čo najviac rozvaľkáme.
- 3
Bravčovú masť a oškvarky dobre vymiešame, podľa potreby osolíme. Tretinu oškvarkovej plnky rozotrieme na cesto. Cesto preložíme na tretiny, následne vzniknutý pás zase na tretiny. Ak máme cesto menej vyvaľkané, stačí aj na polovice. Po 15 minútach cesto znova vyvaľkáme, potrieme a zložíme. Tento postup opakujeme znova po 15 minútach.
- 4
Po poslednom preložení cesto rozvaľkáme a formičkou vykrajujeme pagáčiky. Ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Pečieme v rúre pri 170 °C približne 20 minút.
