Oškvarkové tyčinky s kurkumovým dipom
Ingrediencie (18 kusov)
Na cesto:
| 500 g | hladkej múky na kysnuté cesto K-Classic |
| 30 g | droždia |
| 250 ml | mlieka (3.5%) K-Z lásky k tradícii + 15 ml na potretie |
| 1 | žĺtok + 1 vajce K-Z lásky k tradícii na potretie |
| 50 g | rozpusteného masla K-Z lásky k tradícii |
| 100 g | bravčovej masti + 50 g na rozotretie |
| 50 g | oškvarkov |
| 6 g | soli |
Na dip:
| 200 ml | kyslej smotany K-Z lásky k tradícii |
| čerstvú kurkumu podľa chuti | |
| olivový olej K-Classic | |
| šťavu z polovice bio citróna | |
| 4 g | soli K-Classic |
| mleté čierne korenie | |
| bylinky a olivový olej |
Postup
- 1
Všetky ingrediencie na cesto dáme do robota miesiť asi na 7 minút. Vláčne cesto necháme kysnúť asi 60 minút, aby zdvojnásobilo objem.
- 2
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenko. Na vrch rozotrieme 50 g bravčovej masti a cesto preložíme na trikrát, ako keď prekladáme lístkové cesto. Preložené cesto necháme aspoň 30 minút kysnúť pri izbovej teplote. Potom ho opäť vyvaľkáme na veľkosť asi 30x40 cm. Cesto nakrájame na paličky veľkosti 2x30cm a poukladáme na plechy. Vrch potrieme vajíčkom rozmiešaným s mliekom a posypeme nakrájanými oškvarkami, prípadne aj hrubozrnnou soľou. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatohneda na 180 °C asi 28 minút.
- 3
Na dip nastrúhame čerstvú kurkumu (množstvo podľa chuti). Následne všetky ingrediencie vymiešame, dáme do misky a vrch polejeme olivovým olejom. Môžeme ozdobiť bylinkami.
