Palacinky s kuracím mäsom
Ingrediencie (2 porcia)
Potrebujeme:
| 2 ks | kuracích pŕs |
| 100 g | bieleho jogurtu |
| vetvičku rozmarínu | |
| 1 | väčší strúčik cesnaku |
| kôru z 1 citróna | |
| soľ a čierne korenie podľa chuti |
Na omáčku:
| 1 | smotanu na šľahanie |
| 4 | jarné cibuľky |
| 100 g | hríbov shimeji (alebo šampiňónov) |
| hrsť plátkových mandlí | |
| soľ a čierne korenie podľa chuti |
Na palacinky:
| 200 g | hladkej múky |
| 2 | vajcia |
| 400 ml | mlieka |
| 30 ml | oleja |
| štipku soli |
Postup
- 1
Kuracie prsia nakrájame na kocky. Pridáme k nim najemno nasekaný rozmarín, pretlačený strúčik cesnaku, kôru z 1 citróna a jogurt. Dochutíme soľou a korením. Premiešame a necháme marinovať aspoň 2 hodiny.
- 2
Na prípravu palaciniek najprv v miske zmiešame vajíčka, mlieko a olej. Za stáleho miešania pridáme múku a vymiešame hladké cesto bez hrudiek (ak by sa nám spravili hrudky, rozmixujeme ho ponorným mixérom). Cesto dochutíme štipkou soli. Palacinky opekáme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista. Ak by sa na začiatku lepili, pridáme na panvicu kvapku oleja a rozotrieme ho papierovou utierkou.
- 3
Keď máme palacinky hotové, na panvici rozpálime olej a opečieme kuracie kúsky. Jarnú cibuľku a hríby (buď šampiňóny, alebo shimeji) nakrájame na menšie kúsky. Opečené kura dáme do misky a na tej istej panvici na oleji orestujeme nasekanú jarnú cibuľku s hríbami. Pridáme hrsť plátkových mandlí a podlejeme smotanou. Zredukujeme a dochutíme soľou a korením.
- 4
Palacinky naplníme mäsom a polejeme omáčkou. Posypeme jarnou cibuľkou a mandľami.
