Panenka Wellington so špenátom a zemiakmi na rozmaríne
Ingrediencie (4 porcie)
Mäso:
| 1 balenie | bravčovej panenky K-Purland |
| 350 g | mrazeného listového špenátu K-Bio alebo K-Classic |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 1 | šalotku |
| 1 | lístkové cesto K-Classic |
| 2 ČL | dijonskej horčice |
| 1 PL | masla |
| 1 PL | olivového oleja |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 3 | vajcia |
Zemiaky:
| 10 | zemiakov |
| 2 PL | olivového oleja |
| vetvičku rozmarínu | |
| soľ |
Postup
- 1
Zemiaky umyjeme a nakrájame do 3/4 na tenké pásiky tak, aby spodok zemiaku zostal vcelku. Rozložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme najemno nasekaným rozmarínom a soľou. Pečieme pri 175°C do zmäknutia.
- 2
Listový špenát rozmrazíme. Panenku pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Opečieme na panvici zo všetkých strán približne 2 minúty, aby mäso zhnedlo a zatiahlo sa. Necháme vychladnúť.
- 3
Šalotku a cesnak nasekáme najemno. V panvici, kde sa piekla panenka, rozohrejeme maslo a opečieme dozlatista šalotku aj cesnak a pridáme ich k rozmrazenému špenátu. Dochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme dve vajíčka a premiešame.
- 4
Lístkové cesto rozprestrieme a naložíme naň špenátovú plnku. Panenku potrieme dijonskou horčicou a pridáme na špenát. Cesto zrolujeme a kraje zatlačíme vidličkou. Dáme aspoň na pol hodinu odstáť do chladu. Pred pečením potrieme vrch cesta vajíčkom.
