Parížske rožky
Ingrediencie (4 porcie)
Na cesto:
| štipku soli | |
| 2 | bielky |
| 150 g | mletých orechov |
| 130 g | krupicového cukru |
Na krém:
| 1 | celé vajce |
| 2 PL | kakaa |
| 200 g | masla |
| vanilkový cukor | |
| 100 g | krupicového cukru |
| 2 | žĺtky |
Na polevu:
| 100 g | aspoň 74 % čokolády |
| 50 g | kokosového oleja |
Postup
- 1
Do misky dáme dva bielky (žĺtky dáme do misky bokom), pridáme štipku soli, cukor a šľaháme nad parou do hustého lesklého snehu. Potom lopatkou zapracujeme mleté orechy. Sneh dáme do vrecúška na zdobenie a na plech s papierom na pečenie nastriekame rožteky.
- 2
Pečieme pri 120 °C 20-30 minút, kým sa rožteky nedajú jednoducho odlepiť z papiera na pečenie.
- 3
Za ten čas si pripravíme krém. Do misky dáme žĺtky a jedno celé vajce. Pridáme cukor, kakao a vanilkový cukor. Zmes opäť šľaháme nad parou do zhustnutia. Vznikne nám naozaj hustá hmota, pripomínajúca roztopené marshmallow cukríky (ale kakaová). V tomto bode dáme krém dole z pary a šľaháme ďalej, aby nám vychladol na izbovú teplotu. Potom doň postupne zašľaháme maslo izbovej teploty - aby sa krém nezrazil, musia mať rovnakú teplotu. Ak by sa krém zrazil - buď ho opäť prešľaháme nad parou, alebo si 3 PL masla roztopíme a horúce ich za stáleho miešania prišľaháme do krému.
- 4
Krém si dáme do zdobiaceho vrecka s hviezdičkovou špičkou. Nastriekame ho na upečené rožteky. Rožteky zachladíme, aby na nich čokoládová poleva pekne zatuhla. Tú si pripravíme roztopením tmavej čokolády a kokosového oleja. Rožteky namáčame a necháme zatuhnúť. Skladujeme ich v chladničke. Najlepšie sú na druhý deň, keď sa všetky chute spoja.