Pečená treska s čakankou a feniklom
Ingrediencie (2 porcie)
Potrebujeme
| 400 g | filé z tmavej tresky |
| 1 | fenikel |
| 3 | čakanky |
| 150 g | masla |
| 50 ml | bieleho suchého vína |
| soľ | |
| korenie | |
| štvrť zväzku koriandra |
Tip
-
Koriander je možné nahradiť aj petržlenovou vňaťou.
Postup
- 1
Filé z tresky umyjeme, osušíme, zbavíme kostičiek a naporciujeme. Fenikel umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtiny. Čakanku umyjeme, osušíme a po dĺžke rozkrájame na štvrtiny.
- 2
75 g masla rozpustíme v širšom hrnci, pridáme fenikel a čakanku a jemne speníme. Podlejeme bielym vínom a ochutíme soľou a korením. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
- 3
Medzitým si rozpustíme zvyšné maslo a varíme ho, až kým nezačne hnednúť. Potom maslo precedíme cez jemné sitko. Maslo opäť zohrejeme na panvici a opečieme na ňom filé po dobu asi 5 minút. Speneným maslom pomocou lyžice viackrát polejeme povrch tresky, aby zostala jemne šťavnatá.
- 4
Koriander umyjeme, osušíme a lístky natrháme. Tresku naservírujeme na fenikel a čakanku a posypeme koriandrom.
