Pistáciové maritozo od Júlie Ovšákovej
Ingrediencie (8 porcií)
Potrebujeme na maritozo:
| 13 g | droždia K-Classic |
| 60 ml | mlieka K-Classic |
| 300 g | hladkej múky K-Classic |
| 1.5 PL | kryštálového cukru K-Classic |
| 1 ČL | soli K-Classic |
| 100 g | bieleho jogurtu K-Classic |
| 1.5 PL | masla K-Classic |
| 1 | vajce |
Na krém:
| 300 ml | smotany na šľahanie 33% K-Classic |
| 30 g | práškového cukru K-Classic |
| 100 g | pistáciovej pasty |
| pistácie |
Postup
- 1
Mlieko zohrejeme približne na 35 °C, aby bolo vlažné, ale nie horúce. Pridáme kryštálový cukor, zamiešame, rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások. V samostatnej miske zmiešame biely jogurt s vajcom. Do múky vlejeme pripravený kvások aj jogurtovú zmes a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť približne 30 minút, kým zdvojnásobí objem.
- 2
Po vykysnutí cesto rozdelíme na menšie, približne rovnako veľké kúsky a vytvarujeme buchtičky, ktoré ukladáme s rozostupom na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme ich podkysnúť ešte ďalších 15 minút. Pred pečením buchtičky potrieme roztopeným maslom zmiešaným s trochou mlieka. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 až 25 minút do zlatista. Pripravíme si krém. Smotanu na šľahanie, pistáciovú pastu a práškový cukor zohrejeme a necháme stuhnúť aspoň na 4 hodiny. Po stuhnutí vyšľaháme. Briošku nakrojíme, no neprekrojíme, naplníme krémom a uhladíme. Posypeme pistáciami a podávame.
