Plnené sladké zemiaky so špargľou a hummusom

1

Teplovzdušnú rúru zohrejeme na 180 °C (rúru s horným a spodným ohrevom na 200 °C). Plech vystelieme papierom na pečenie. Sladké zemiaky umyjeme, osolíme, poukladáme na plech a pečieme približne 45 minút.

2

Citrón umyjeme pod horúcou vodou, nastrúhame kôru a dužinu odšťavíme. Špargľu s bylinkami a čili papričkou umyjeme, spodnú tretinu špargle olúpeme a drevnaté konce odrežeme. Petržlenovú vňať s mätou natrháme na menšie časti, pažítku nakrájame nadrobno. Čili papričku prepolíme, odstránime striedku s jadierkami a dužinu nakrájame na tenké pásiky.

3

Do misky dáme 1 strúčik olúpaného cesnaku, scedený a opláchnutý cícer, 80 ml vody, 3 PL olivového oleja, polovicu byliniek a zmixujeme na hladké pyré. Hummus ochutíme soľou a 1 ČL citrónovej šťavy.

4

Zvyšný cesnak nasekáme na malé kúsky, zmiešame so špargľou a zvyšným olivovým olejom. Takto pripravené vložíme do rúry so zemiakmi 20 minút pred ich dopečením. Cocogurt dochutíme soľou, zvyšnou citrónovou šťavou a dobre premiešame.

5

Sladké zemiaky so špargľou vyberieme z rúry a zemiaky pozdĺžne prekrojíme. Navrch dáme špargľu, polejeme cocogurtom, ozdobíme bylinkami, čili papričkou a podávame s hummusom.