Pomarančový tart
Ingrediencie (10 porcií)
Na cesto:
| 200 g | pšeničnej hladkej múky |
| 100 g | rastlinného masla |
| 70 g | múčkového cukru |
| 0.25 ČL | soli |
| 2.5 g | psyllia (vláknina zo skorocelu) |
| 30 ml | vody |
Na pomarančový curd:
| 560 g | pomarančovej šťavy K-Bio |
| 60 g | kryštálového cukru |
| štipku soli | |
| 60 g | citrónovej šťavy |
| 50 g | kukuričného škrobu |
| 100 g | rastlinného masla |
| pomaranč a citrón na ozdobu |
Postup
- 1
V miske zmiešame hladkú múku a maslo tak, aby vzniklo cesto s konzistenciou ako mokrý piesok. Môžeme použiť aj kuchynský robot s listovým nástavcom. Pridáme cukor a soľ a zmiešame.
- 2
V miske zmiešame psyllium a vodu. Keď vznikne hustý gel, pridáme ho do misy. Všetko zľahka premiešame a keď sa začne cesto tvarovať, vypracujeme ho nahladko na pracovnej doske. Z cesta vytvarujeme bochník, zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme 4 hodiny alebo cez noc odpočinúť.
- 3
Potom cesto ručne premiesime, aby zmäklo. Formu na koláč s priemerom 27 cm vytrieme maslom alebo olejom. Z cesta vytvarujeme placku a na pomúčenej doske vaľkáme tak, aby pokrylo celú formu aj so stranami. Potom cesto preložíme s pomocou valčeka do formy a jemne ho utlačíme. Prebytočné okraje odkrojíme a dno cesta poprepichujeme vidličkou.
- 4
Takto pripravené cesto necháme asi pol hodinu v chladničke. Rúru vyhrejeme na 170 stupňov a korpus pečieme 30 minút. Necháme ho vychladnúť a opatrne vyberieme z formy na servírovací tanier. Kým cesto chladne, pripravíme pomarančový curd.
- 5
V hrnci privedieme do varu 500 g pomarančovej šťavy s cukrom a štipkou soli. V miske zmiešame zvyšných 60 g pomarančovej šťavy, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Za stáleho miešania pridáme do vriacej pomarančovej šťavy. Hneď ako zmes zhustne, stiahneme ju z ohňa a vmiešame na kocky nakrájané rastlinné maslo.
- 6
Pomarančový curd vlejeme do korpusu, zarovnáme a necháme v chladničke stuhnúť na pár hodín. Potom koláč dozdobíme čerstvými citrusmi a krájame ho ostrým nožom.