Prekladané oškvarkové pagáče
Ingrediencie (30 kusov)
| 2 | zemiaky |
| 600 g | polohrubej múky K-Classic |
| 20 g | droždia |
| 500 g | mletých oškvarkov |
| 4 ČL | soli |
| 300 ml | mlieka K-Classic |
| 1 ČL | krupicového cukru |
| 1 PL | masti |
| 2 | vajcia |
Postup
- 1
Mlieko zohrejeme na vlažnú teplotu, pridáme cukor a droždie. Počkáme, kým vznikne kvások. Do veľkej misky si navážime múku, najemno nastrúhané uvarené zemiaky, soľ, 1 vajce a 1 žĺtok. Pridáme aj lyžicu masti a vzniknutý kvások. Cesto miesime približne 10 minút, ak treba, pridáme trochu múky. Necháme kysnúť približne hodinu.
- 2
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na 2 cm hrubý obdĺžnik. Potrieme ho polovicou mletých oškvarkov. Preložíme na tretiny (ľavú stranu cesta do stredu, pravú stranu cesta do stredu - cez preloženú ľavú stranu). Potom ešte zhora dole a naopak. Opäť rozvaľkáme a potrieme zvyšnými oškvarkami. Preložíme, rozvaľkáme a ešte raz preložíme. Nakoniec cesto rozvaľkáme a vykrajujeme pagáče.
- 3
Pagáče potrieme zvyšným bielkom, posolíme a pečieme pri 180 °C približne 15 minút dozlatista.
