Pulled pork
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 500 g | bravčovej krkovičky alebo pliecka |
| 1 PL | trstinového cukru |
| 1 ČL | soli |
| 1 ČL | korenia |
| 1 ČL | údenej papriky |
| 0.5 ČL | čili korenia |
| 0.5 ČL | mletej rasce |
| 1 ČL | sušenej cibuľky |
| 300 ml | piva |
| 3 | šalotky |
| 3 | strúčiky cesnaku |
Na barbecue omáčku:
| 125 ml | kečupu |
| 50 g | hnedého cukru |
| 2 PL | bieleho vínneho octu |
| 1 PL | medu |
| 1 PL | worcesterskej omáčky |
| 2 ČL | sladkej papriky |
| 1 ČL | údenej papriky |
| soľ | |
| korenie |
Na mrkvový šalát s kyslou uhorkou:
| 2 | väčšie mrkvy |
| 4 | kyslé uhorky |
| 2 PL | uhorkovej šťavy |
| 1 | menšiu cibuľku |
| 1 ČL | dijonskej horčice |
| korenie | |
| soľ | |
| kyslú smotanu K-Classic | |
| žemle |
Postup
- 1
Mäso umyjeme, osušíme, rozdelíme na 3 väčšie časti a dochutíme koreninami.Vo veľkom liatinovom hrnci rozpálime olej. Ochutené mäso sprudka opečieme zo všetkých strán. Pridáme na štvrtinky nakrájanú šalotku a strúčiky cesnaku. Prilejeme pivo, prikryjeme a pečieme pri 150 °C približne 3 hodiny, kým sa mäsko nerozpadáva. Dĺžka pečenia môže byť dlhšia v závislosti od veľkosti kusov mäsa. Počas pečenia sem-tam skontrolujeme, či sa šťava neodparila a ak áno, podlejeme pivom alebo vodou. Upečené mäso natrháme vidličkou.
- 2
Uvaríme si barbecue omáčku. Do hrnca dáme kečup, hnedý cukor, vínny ocot, worcesterskú omáčku a dochutíme sladkou a údenou paprikou, soľou, korením. Pár minút povaríme, aby sa cukor rozpustil a chute spojili. Mäso premiešame s polovicou omáčky, zvyšok si necháme na potretie žemle.
- 3
Na šalát si ošúpeme mrkvu, nakrájame ju na kocky, spolu s kyslou uhorkou a cibuľkou ju nasekáme v kuchynskom robote. Ak nemáme kuchynský robot, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a uhorku s cibuľkou nasekáme na jemno. Zeleninu dáme do misky, pridáme kyslú smotanu, lyžicu horčice, šťavu z uhoriek a dochutíme soľou a korením.
- 4
Žemle prekrojíme a z oboch strán potrieme omáčkou. Navrstvíme do nich mäso, zeleninový šalát a môžeme pridať aj pár lístkov šalátu poľníček alebo hlávkového šalátu.
