Punčové rezy od Lucie Gyenesovej
Ingrediencie (12 porcií)
Potrebujeme na piškótu:
| 0.5 | prášku do pečiva K-Classic |
| červené farbivo | |
| 6 PL | polohrubej múky K-Classic |
| 6 PL | kryštálového cukru K-Classic |
| 6 | vajec |
Na rozvar:
| 10 PL | vody |
| 10 PL | kryštálového cukru K-Classic |
| 2 PL | marhuľového džemu K-Classic |
| šťavu z 1 citróna | |
| 1 dcl | rumu |
Na polevu:
| 300 g | práškového cukru K-Classic |
| červené farbivo | |
| punčovú arómu | |
| 45 g | horúceho mlieka |
Postup
- 1
Oddelíme si bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh. Pridáme žĺtky a zašľaháme. Metličkou ručne primiešame preosiatu polohrubú múku a prášok do pečiva.
- 2
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10 až 12 minút. Takto pripravíme dve piškóty – jednu bielu a jednu zafarbenú. Hotové piškóty pozdĺžne rozkrojíme, čím vzniknú 4 dlhé pláty.
- 3
Na rozvar uvaríme vodu, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a 2 PL džemu do zovretia. Prvý biely plát pokvapkáme rumom, potrieme teplým rozvarom a džemom. Opakujeme s 2. a 3. červeným plátom. Druhý biely plát položíme navrch a zaťažíme plechom. Necháme odležať 4 až 5 hodín.
- 4
Polevu pripravíme tak, že horúce mlieko nalejeme na práškový cukor zmiešaný s farbivom, rozmiešame a pridáme punčovú arómu. Nalejeme na rezy a rozotrieme špachtľou. Po zatuhnutí nakrájame zúbkovým nožom.