Punčové rezy
Ingrediencie (12 porcií)
Na cesto:
| 8 | vajec |
| 200 g | krupicového cukru |
| 240 g | polohrubej múky |
| 4 PL | rastlinného oleja |
| 0.5 ČL | kypriaceho prášku |
| vanilku |
Na punč:
| 100 ml | vody |
| 300 ml | malinového sirupu |
| 100 ml | rumu |
| 100 ml | červeného vína |
| citrónovú kôru |
Na plnku:
| malinový džem |
Na polevu:
| 50 ml | malinového sirupu |
| 5 PL | práškového cukru |
| na potretie | malinový džem |
Postup
- 1
Vajíčka a cukor miešame aspoň 10 minút do bledej peny. Pred koncom šľahania pomaly pridáme olej. Do peny zapracujeme múku, kypriaci prášok a vanilku.
- 2
Cesto rozdelíme na dva veľké plechy vystlané papierom na pečenie. Pečieme pri 175 °C približne 10 až 20 minút do bledohneda. Po upečení necháme pláty vychladnúť.
- 3
Pripravíme si punč. Do hrnca dáme vodu, malinový sirup, rum a víno. Pridáme citrónovú kôru a na miernej teplote prevaríme a odstavíme. Ak nechceme, aby sa všetok alkohol vyvaril, punč len zohrejeme pod bod varu.
- 4
Vychladnuté pláty položíme na seba a prekrojíme na polovicu, vzniknú nám tak 4 rovnaké kusy. Dva dáme bokom. To bude vrch a spodok punčových rezov. Zvyšné dva poriadne popicháme vidličkou a pomaly polejeme pripraveným punčom, aby čo najlepšie nasiakli.
- 5
Suchý plát dáme na čistý plech, potrieme ho malinovým džemom, následne navrstvíme oba punčové pláty. Ak sa pláty zlomia, pretože sú nasiaknuté, nevadí, po zaťažení a odstátí v chladničke z nich vznikne jedna punčová vrstva. Vrchný punčový plát potrieme malinovým džemom a na záver prikryjeme posledným suchým plátom, ktorý nám zostal.
- 6
Koláčik zaťažíme napríklad plechom so strukovinami aspoň na 12 hodín, najlepšie však na noc.Vychladený koláč polejeme polevou. Cukor zmiešame s malinovým sirupom tak, aby nám vznikla hustá, no roztierateľná poleva. Pred krájaním necháme zatuhnúť.
