Calzone plnené hovädzím ragú od strýca Filipa
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 4.5 PL | olivového oleja K-Favourites |
| 300 g | hladkej múky K-Classic |
| 0.5 ČL | kryštálového cukru K-Classic |
| 0.5 ČL | soli K-Classic |
| 1 kg | hovädzieho mäsa - falošnej sviečkovice |
| cesnak K-Bio | |
| cheddar podľa chuti | |
| 175 ml | vlažnej vody |
| 2 PL | bravčovej masti |
| zeler | |
| petržlen | |
| červené víno | |
| cibuľu | |
| mrkvu | |
| rozmarín | |
| mletú rascu | |
| 0.5 kocky | droždia |
Postup
- 1
Do misky dáme vlažnú vody s lyžičkou cukru a droždie - to je náš kvások. Necháme ho chvíľku bokom, aby sa aktivoval. Následne ho zmiešame s ostatnými surovinami - múkou, soľou, olivovým olejom. Cesto vymiešame ručne alebo robotom a necháme kysnúť aspoň hodinu.
- 2
Kým nám kysne cesto, pripravíme si hovädzie ragú, ktorým budeme calzone plniť. Ošúpeme si koreňovú zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler. Nakrájame si ju spolu s cibuľou na kúsky. Na kocky si nakrájame aj mäso, ktoré opečieme v kastróli prudko na masti tak, aby sa zatiahlo a nepustilo vodu.
- 3
Mäso vyberieme bokom a do výpeku dáme smažiť cibuľu. Následne pridáme koreňovú zeleninu. Osmažíme do zlatista. Ochutíme soľou, korením, rascou a vetvičkou rozmarínu. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky.
- 4
Prilejeme červené víno a vložíme späť mäso. Dusíme približne 60 minút, kým mäso nie je úplne mäkké. Mäso následne vyberieme bokom a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom, aby sme dosiahli jemnejšiu konzistenciu. Môžeme pridať kúsok masla.
- 5
Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na požadovanú veľkosť. Na polku rozotrieme mäsovú omáčku a dáme pár kúskov mäsa. Pizzu zatvoríme a pečieme približne 10 minút.