Šampiňónové rizoto s citrónovými kuracími prsiami
Ingrediencie (2 porcie)
Na rizoto:
| 1 | šalotku |
| strúčik cesnaku | |
| 4 PL | olivového oleja |
| 100 g | ryže na rizoto |
| 50 ml | jablkovej šťavy |
| 350 ml | zeleninového vývaru |
| 150 g | bielych šampiňónov |
| 150 g | hnedých šampiňónov |
| soľ | |
| korenie | |
| 40 g | parmezánu |
| 50 g | masla |
| 4 | stonky petržlenu |
Na citrónové kura:
| 240 g | kuracích pŕs s kožou |
| soľ | |
| 2 PL | olivového oleja K-Bio |
| 4 stonky | tymianu |
| 1 | bio citrón |
| strúčik cesnaku | |
| 40 g | masla |
Postup
- 1
Šalotku a cesnak ošúpeme, najemno nasekáme a opečieme v hrnci na 2 PL olivového oleja do sklovita. Pridáme ryžu a pražíme ešte asi 1 minútu. Striedavo podlievame jablkovou šťavou a zeleninovým vývarom a za stáleho miešania varíme 20 až 25 minút.
- 2
Medzitým si očistíme šampiňóny a nakrájame ich na tenké kolieska. Zvyšné 2 PL olivového oleja dáme zohriať do panvice a šampiňóny sprudka opečieme asi 2 minúty. Ochutíme soľou a korením.
- 3
Parmezán nastrúhame a spolu so šampiňónmi a maslom primiešame do rizota. Podľa chuti dochutíme ešte soľou a korením.
- 4
Rúru si predhrejeme na 180 °C (spodný a vrchný ohrev). Kuracie prsia umyjeme pod studenou vodou, osušíme a jemne nasolíme. V panvici zohrejeme olivový olej a mäso z každej strany sprudka opečieme do hneda.
- 5
Tymian umyjeme a vytrasieme do sucha. Citrón umyjeme pod horúcou vodou, osušíme, kôru nastrúhame a šťavu vytlačíme. Strúčik cesnaku roztlačíme špičkou noža.
- 6
Maslo, cesnak, tymian, citrónovú šťavu a kôru dáme do misy na zapekanie, pridáme kuracie prsia a zapečieme v rúre asi 8 až 10 minút.
- 7
Petržlenovú vňať umyjeme, vytrasieme do sucha a lístky nasekáme. Rizoto naservírujeme na taniere, pridáme citrónové kuracie prsia. Posypeme petržlenom a podávame.
