Segedín s bravčovým mäsom a domácou knedľou
Ingrediencie (3 porcia)
Potrebujeme:
| 350 g | bravčového mäsa na guláš zo stehna K-Z lásky k tradícii |
| 1 | cibuľu K-Z lásky k tradícii |
| 150 ml | oleja |
| 2 PL | mletej červenej papriky |
| 1 | feferónku |
| soľ podľa chuti | |
| korenie podľa chuti | |
| 1 ČL | rasce |
| 200 ml | smotany na varenie |
| 1 PL | hladkej múky |
| 2 hrste | kapusty |
Na knedľu:
| 550 g | polohrubej múky |
| 350 ml | oleja |
| 250 ml | mlieka K-Z lásky k tradícii |
| 1 | droždie |
| 1 PL | cukru |
| 1 | vajce K-Z lásky k tradícii |
Postup
- 1
Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľku s rascou, pridáme červenú papriku, feferónku a nakoniec mäso. Mäso osolíme, okoreníme, poriadne opražíme a podlejeme vodou.
- 2
V druhom hrnci si na oleji opražíme cibuľu a pridáme kapustu, ktorú orestujeme a dusíme do zmäknutia. Zmäknutú cibuľu pridáme k zmäknutému mäsu.
- 3
Zmiešame si hladkú múku so smotanou na varenie a postupne prilejeme do segedínu, čím ho zahustíme.
- 4
Zo 100 ml mlieka cukru a droždia si spravíme kvások. Múku, olej, vajíčko a kvások vymiesime. Zvyšné mlieko pridávame postupne tak, aby cesto nebolo príliš riedke a dalo sa s ním ľahko pracovať.
- 5
Hotové cesto necháme vykysnúť približne 40 minút, a potom si z neho spravíme malé bochníky, ktoré v strede nakrojíme. Následne naparujeme približne 15 minút. Naparený knedlík v strede ešte trošku vykrojíme a zalejeme segedínom.
