Slávnostný vianočný perník od Petry Tóthovej
Ingrediencie (12 kusov)
Potrebujeme:
| 70 g | masla |
| 30 ml | mandľového oleja K-Favourites |
| 60 g | medu |
| 80 g | džemu z čiernych čerešní K-Favourites |
| 1 PL | kakaa |
| 2 PL | perníkového korenia |
| 250 ml | plnotučného mlieka |
| 140 g | hnedého cukru |
| 320 g | hladkej múky |
| 2 ČL | sódy bikarbóny |
| 0.5 ČL | soli |
| 2 | vajcia |
Na krupicový krém:
| 200 ml | mlieka |
| 60 g | krupice |
| 60 g | cukru |
| 80 g | mäkkého masla |
Na dokončenie:
| 140 g | džemu z čiernych čerešní K-Favourites |
| 50 ml | pomarančovej šťavy K-Favourites |
| 100 g | horkej čokolády s pomarančom K-Fauvorites |
| 80 ml | šľahačkovej smotany 33 % |
| vlašské, lieskové orechy a mandle K-Favourites na posypanie |
Postup
- 1
V malom hrnci zmiešame maslo, olej, med, džem, kakao a perníkové korenie. Znížime teplotu na minimum a miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkej krémovej zmesi. Necháme vychladnúť. Do druhého hrnca dáme cukor a mlieko. Znížime teplotu na minimum a miešame, kým sa cukor v mlieku nerozpustí, nevaríme ho. Necháme vychladnúť.
- 2
Do misky preosejeme hladkú múku so sódou bikarbónou a soľou. Prilejeme vychladnuté sladené mlieko a tmavú zmes z hrnca, pridáme dve vajcia. Dôkladne premiešame, múka sa musí spojiť so zvyškom ingrediencií. Nie husté cesto nalejeme do formy na pečenie vystlanej papierom (11x30 cm). Formu na perník umiestnime na strednú priečku rúry (horný/dolný stupeň, 170 °C) na 40-45 minút. Potom rúru vypneme a mierne otvoríme dvierka. Po 10 minútach môžeme perník vybrať von. Po vychladnutí ho preložíme na mriežku.
- 3
Medzitým pripravíme krupicový krém. Zohrejeme mlieko, keď sa objavia prvé bublinky, pridáme krupicu a cukor a za stáleho miešania prevaríme. Mierne zhustnutú zmes odstavíme z ohňa a necháme prikrytú fóliou vychladnúť. Mäkké maslo (80 g) vymiešame do ľahkej peny. Pridávame vychladnutú zmes po jednej lyžici, zmixujeme. Vychladnutý perník prekrojíme na tri vrstvy, každú potrieme pomarančovou šťavou. Na spodnú vrstvu nalejeme hustý krupicový krém, na hornú dáme džem. Perník môžeme potrieť aj čokoládovou ganache vyrobenou z horúcej smotany na šľahanie a čokolády. Perník celý polejeme a než stuhne, posypeme ho nasekanými orechmi.