Špenátové halušky s hovädzím mäsom
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 75 g | špaldovej krupice |
| hnedé šampiňóny | |
| 2 | vetvičky tymianu |
| mrazený hrášok | |
| soľ | |
| 1 ČL | cukru |
| 500 g | hovädzej roštenky |
| 1 PL | bravčovej masti |
| červené víno | |
| 1 PL | nasekanej bazalky |
| 1 | šalotku |
| 1 | cesnak |
| 2.5 PL | hladkej múky |
| 2 | vajcia |
| čierne korenie | |
| 50 g | čerstvého špenátu |
Postup
- 1
Roštenku nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Do hrnca dáme bravčovú masť a cibuľku opečieme do sklovita. Pridáme cukor, tymian a necháme ešte pár minút skaramelizovať.
- 2
Ku skaramelizovanej cibuľke pridáme mäso a podlejeme ho trochou vína. Premiešame a pár minút podusíme. Dochutíme soľou a korením. Pridáme nakrájané šampiňóny, podlejeme troškou vody a podusíme do mäkka. Hrášok pridávame až nakoniec, aby si zachoval peknú zelenú farbu, chrumkavosť a sladkú chuť. Na úplný záver po odstavení pridáme pár listov čerstvého špenátu.
- 3
Na prípravu halušiek rozmixujeme pomocou tyčového mixéru špenát s bazalkou. Dáme do misky, primiešame vajcia, krupicu a potom postupne aj múku, až kým nemá cesto lepivú „haluškovú” konzistenciu. Halušky uvaríme vo vriacej vode. Varíme, kým nevyplávajú na povrch, a potom ešte asi 2-3 minúty.