Tartaletky s veľkonočným vajíčkom
Ingrediencie (5 porcií)
Na cesto:
| 70 g | práškového cukru |
| 150 g | hladkej múky K-Classic |
| 15 g | kakaa K-Classic |
| 100 g | masla Z lásky k tradícii |
| 1 | vajíčko |
Na ganache z bielej čokolády a kokosu:
| 50 ml | smotany na šľahanie K-Z lásky k tradícii (33-percentnej) |
| 100 g | čokolády K-Favourites (85 %) |
| 15 g | opražených kokosových lupienkov K- Favourites |
Na karamelové vlasy:
| 200 g | kryštálového cukru |
Na vajíčko:
| 200 ml | ananásového džúsu K-Favourites |
| 50 ml | marakujového pyré |
| 250 ml | smotany na šľahanie K-Z lásky k tradícii (33-percentnej) |
| 70 g | glukózy |
| 3.5 plátkov | želatíny |
| 250 g | bielej čokolády K-Classic |
Postup
- 1
Všetky suroviny poriadne vymiešame. Pripravené cesto necháme vychladnúť aspoň 30 minút v chladničke. Po vychladnutí vytvarujeme tartaletky a upečieme pri 200 °C približne 10 až 15 minút.
- 2
Pri príprave ganache smotanu zohrejeme a zalejeme ňou čokoládu. Ponorným mixérom pomixujeme a pridáme kokos, necháme vychladnúť.
- 3
Medzitým necháme zohriať ananásový džús, marakujové pyré a glukózu. Želatínu necháme "napučať“ vo vode a pridáme ju do zohriatej zmesi. Necháme vychladnúť. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a spojíme s ¾ vychladnutej zmesi. Nalejeme do formy a dáme do mrazničky zmraziť. Po zmrazení zalejeme rozpustenou čokoládou. Zvyšok marakujového pyré, ananásového džúsu, želatíny a glukózy nalejeme do malých formičiek a necháme stuhnúť.
- 4
Pripravíme si karamelové vlasy - z cukru urobíme karamel a necháme ho trochu vychladnúť. Na plech umiestnime papier na pečenie a dve varešky na obe strany. Rýchlym pohybom smerujeme lyžicu s karamelom od varešky k vareške, kým sa nevytvoria "vlasy“.
- 5
Pripravenú tartaletku potom naplníme vychladnutou ganache, želatínovou kyslou zložkou a navrch položíme vajíčko, okolo ktorého pridáme karamelové vlasy. Na ozdobu použijeme opražené kokosové lupienky a jedlé kvietky. Prajeme dobrú chuť.
