Tekvicová bábovka s citrónovou polevou
Ingrediencie (16 kusov)
Bábovka:
| 310 g | tekvicovej dužiny |
| 450 g | K-Classic polohrubej múky |
| 2 ČL | K-Classic sódy bikarbóny |
| 200 g | trstinového cukru |
| 50 ml | oleja |
| 3 | vajcia |
| 1 | K-Classic kyslú smotanu |
| 2 ČL | mletej škorice |
| štipku soli |
Poleva:
| šťavu z 1/2 citróna | |
| práškový cukor |
Postup
- 1
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Dáme variť. Keď je tekvica mäkká, vodu zlejeme a tekvicu rozmixujeme tyčovým mixérom. Pyré môžeme pripraviť aj z celej tekvice, časť použijeme na pečenie a zvyšok môžeme zamraziť a použiť nabudúce.
- 2
Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Pridáme olej, smotanu a tekvicové pyré. Potom postupne primiešame suché ingrediencie – múku, sódu, škoricu a soľ.
- 3
Formu na bábovku poriadne vymastíme tukom a vysypeme múkou alebo kokosom. Zmes nalejeme do formy a dáme piecť. Pri teplote 180 °C pečieme bábovku približne 45-60 minút (v závislosti do tvaru a veľkosti formy). Ak by sa vrch bábovky začal pripekať, ale vo vnútri by bola ešte po pichnutí špajľou nedopečená, prikryjeme ju alobalom a dopečieme.
- 4
Bábovku po vybratí z rúry necháme trochu vychladnúť a vyklopíme. Keď je izbovej teploty, pripravíme si polevu. Odšťavíme polovicu citróna a do šťavy postupne po polievkových lyžiciach primiešavame práškový cukor, až kým nemá poleva krásnu snehovo bielu farbu a hustú konzistenciu. Bábovku polejeme, polevu necháme pár minút zatvrdnúť a podávame.
