Tekvicové rizoto
Ingrediencie (4 porcia)
Potrebujeme:
| 230 g | ryže arborio |
| 2 PL | masla |
| 250 g | očistenej tekvice |
| 4 PL | tekvicového pyré |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 200 ml | bieleho suchého vína |
| 1.5 L | zeleninového vývaru |
| parmezán | |
| bylinky |
Postup
- 1
Tekvicu očistíme, 250 g odložíme bokom a zvyšok uvaríme do mäkka. Rozmixujeme a urobíme tekvicové pyré - to sa dá využiť do sladkých aj slaných jedál, skladovať ho môžeme v chladničke alebo v mrazničke.
- 2
Zvyšok tekvice nakrájame na kocky. Do hrnca dáme lyžicu masla, hranou noža roztlačíme cesnak a opečieme ho na masle. Pridáme rozmarín a šalviu a nakrájanú tekvicu. Všetko orestujeme. Pridáme ryžu a 2-3 minútky opekáme. Podlejeme vínom. Premiešame, a keď sa víno odparí, postupne po naberačkách pridávame vývar a pomaly miešame. Vždy, keď sa jedna naberačka vyvarí, pridáme ďalšiu. Rizoto takto varíme približne 15 minút - do zmäknutia ryže a tekvice. Dochutíme soľou a korením, tekvicovým pyré a štedro parmezánom. Rizoto odstavíme, primiešame ešte lyžicu masla a necháme pár minút odstáť.
